もうやんカレーが完成するまでにかかる日数は仕込みから完成までなんと2週間！！
まさにもうやんの
魂のカレーである。
店の大釜で大量の野菜と果物を炒めること丸2日間。詰めて詰めて詰めまくって、野菜と果物が真っ黒いジャムになるまで詰めます。
このままでも美味しい贅沢な野菜ペースト、スパイスと共に丁寧に取った大量のスープと熟成スパイスで仕上げたカレーソースを冷蔵庫で寝かせ、前のカレーソースと混ぜ合わせる。
ここで初めてお客様の前に登場！
見た目は普通のカレーと同じですが、ほとんどが野菜と果物で出来ています。
これ以外に作り方のないカレー！
小麦と油でとろみをつける、よくあるカレーとは違います。
理想のカレーとは
野菜と果物の甘さ、旨さ
国産野菜は昔に比べ栄養価が3分の1かそれ以下だと言われています。ならば通常のカレー作りの3倍入れてしまえというのがもうやんカレーの野菜をたくさん使うきっかけでした。
1997年に西新宿で店舗を構えた「もうやんカレー」。
大量の香味野菜（玉ねぎ、人参、セロリ、リンゴ、バナナ、トマト、ニンニク、マンゴー）をエクストラバージンオリーブオイルのみで2日かけてじっくりと焙煎。
漢方薬膳のオリジナル熟成スパイスでカレー全体をまとめる。
スパイスの熟成とカレーソースの熟成期間で2週間という時間をかけ、角が取れたようなまろやかな味わい深さのカレーが完成しました。
国産野菜は昔に比べ栄養価が3分の1かそれ以下だと言われています。ならば通常のカレー作りの3倍入れてしまえというのがもうやんカレーの野菜をたくさん使うきっかけでした。
約25種類以上のオリジナル熟成スパイスの個性が垣間見える、香り高さが魅力です。美容や健康にも良い、厳選された野菜のエキスがたっぷりというのもこだわりの点です。
もうやんカレーとは！！
- 見た目は普通のカレー、しかし、中身が全然ちがいます。
- よくある日本のカレーはよくない油と小麦粉で作ったカレー風味の油丼です。
-
スポーツトレーナー時代に体がよく動き、体の調子が良くなる食事は何か．．．人体実験してました。
それがもうやんカレーです。 -
もうやんカレーはほとんどが野菜と果物で出来ています。
カロリーが低いです。大量の野菜をつかいます。 - スパイスをオリーブオイルで熟成させたものを使っていますので、スパイスの香りがちがいます。
- 漢方薬膳の薬剤師のもとにスパイスを調合している体に良いカレーです。
- 明日の便通が良くなります。野菜とスパイスの効果です。
スパイスには様々な体に良い効能がありますが、
最大限に引き出す方法とブレンドは意外と知られていません。
パウダーのカレー粉を入れるだけの、カレー風味のカレーではなく、スパイスの香りを最大限に引き出したカレーです。
独自の工程をすることにより、効果的にスパイスの効能も上がりました。
卓上に置いてあるスパイスは、新宿にある「漢方の氣生（きお）」さんの絶妙な調合により、華麗粉（かれいこ）というテーブルスパイスとして置いてあります。
カレー、サラダ、デザートにかけて、いつもと違う香りを楽しむことができます。是非お試しください。
華麗粉（かれいこ）
原材料：山葵、枸杞の実、紫蘇葉、エゾウコギ、銀杏葉、桂皮、大茴香、生姜、薄荷、当帰の葉
漢方の氣生：久保田 佳代 先生
漢方歴20年の薬剤師 久保田 佳代が作りました。東京都豊島区南大塚1-47-5 漢方の氣生にも是非遊びに来てね！！